Dehesa de los Canónigos Quinta Generación
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Detalles técnicos del producto
Dehesa de los Canónigos Quinta Generación
Origen: Dehesa de los Canónigos es una histórica bodega familiar ubicada en Pesquera de Duero, en el corazón de la Ribera del Duero. Con una tradición vitivinícola que se remonta a generaciones, la bodega se caracteriza por su compromiso con la calidad, el respeto por el terruño y la elaboración de vinos que reflejan la singularidad de sus viñedos. “Quinta Generación” es un vino especial que celebra la continuidad y el legado familiar de la bodega.
Notas de Cata:
- Aroma: En nariz, este vino tinto ofrece una gran complejidad y elegancia. Se aprecian intensas notas de fruta negra madura (moras, ciruelas), combinadas con sutiles toques de fruta roja (cerezas), notas especiadas (pimienta negra, clavo), recuerdos balsámicos y elegantes matices tostados y de regaliz, fruto de su crianza en barrica.
- Sabor: En boca, es un vino potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados que le auguran una buena guarda. La fruta negra y roja madura se expresa con intensidad, acompañada de las notas especiadas y los toques de la crianza. Tiene una acidez equilibrada que le aporta frescura y un final largo y persistente, con recuerdos frutales, especiados y minerales.
Características:
- Variedades: Principalmente Tinto Fino (Tempranillo), la variedad reina de la Ribera del Duero.
- Elaboración: Vendimia manual en el momento óptimo de maduración. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable o madera.
- Crianza: Un periodo de crianza prolongado en barricas de roble francés y americano (la duración puede variar según la añada y el estilo buscado), seguido de un afinamiento en botella antes de su comercialización.
- Presentación: Botella elegante y distintiva que refleja la calidad del vino.
- Maridaje: Ideal para acompañar platos de carne roja asada o estofada, cordero lechal, caza mayor (ciervo, jabalí), cochinillo, quesos curados de oveja y platos contundentes de la cocina tradicional castellana.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16-18°C, y puede beneficiarse de una decantación previa para oxigenarse y expresar mejor sus aromas
Información adicional
| Bodega | |
|---|---|
| D.O. | |
| Formato en ml | |
| Graduación | |
| Añada | |
| Variedad Principal | |
| Fresco | |
| Maridaje | |
| Ecológico, vegano, natural, ... |
Denominación de Origen
El territorio de la Ribera del Duero D.O. comprende aproximadamente 21.964 hectáreas de viñedos, cultivados a lo largo de unos 120 km, situados en ambos lados del curso del Duero, a su paso por las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Se trata de una zona de clima mediterráneo con un fuerte componente continental. La pluviosidad media es moderada-baja y aumenta de oeste a este. Los veranos son muy secos y los inviernos largos y muy fríos, con acusadas oscilaciones térmicas a lo largo de las estaciones, existiendo peligro de heladas tardías hasta finales de mayo.
VITICULTURA Y SUELOS
Los suelos son predominantemente calizos, con presencia de suelos aluviales en las terrazas fluviales del Duero. En los sectores cercanos a los ríos los suelos tienden a ser arenosos, limosos y arcillosos. Las viñas se localizan preferentemente en las lomas de los rios y en los fondos del valle a una altitud media comprendida entre los 700 y los 850 metros. Algunas zonas como La Horra o Roa en Burgos son tradicionalmente más calizas.
TIPO DE VINOS
Los tintos son los vinos de la Ribera del Duero por excelencia; grandes y acreditados tintos de mucho cuerpo, raza, espíritu y personalidad. Se elaboran a base de Tempranillo (mínimo, 75% en su composición varietal). Lo usual durante muchos años fue elaborar vinos jóvenes, que no pasaran por madera, y los criados en barrica, etiquetados con las menciones tradicionales crianza y reserva. Más recientemente se han comercializado otras “categorías” de crianza (todas usan la contraetiqueta “cosecha” lila). En la DO Ribera del Duero se elaboran algunos tintos situados tradicionalmente entre los mejores vinos españoles. Son vinos reconocidos en todo el mundo y posicionados usualmente en la cima de las puntuaciones otorgadas por las revistas y las guías especializadas, tanto nacionales como internacionales.
Bodega
El nombre de la bodega hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos.
A mediados del siglo XIX cambió de manos tras la desamortización de Mendizábal y el empresario vasco Toribio de Lecanda y Campo fue quien compró la finca en 1842.
En 1859 se la traspasó su hijo Teodosio Lecanda Chaves,un reconocido arquitecto que construyó su casa a imagen de un caserío vasco en honor a su tierra, la cual hoy se conserva como vivienda familiar.
Tras pasar por varias manos, fue en 1931 cuando recayó en manos de la familia Cid, que fueron los dueños de Dehesa de los Canónigos hasta los años 60, cuando vendieron la finca.
Apenas pocos meses después, Luis Sanz Busto y María Luz Cid quisieron recuperar la propiedad familiar debido al arraigo que ella sentía y setaron las bases de lo que Dehesa de los Canónigos hoy representa.
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