Arnaud Baillot “La Montagne”

Bodega

Arnaud Baillot Los grandes vinos de Beaune, en el corazón de la Côte d'Or de la Borgoña, no son fáciles de encontrar, entre otras cosas porque pertenecen a pequeñas bodegas cuyas producciones son limitadas y se venden, en un alto porcentaje, localmente. Arnaud Baillot es el propietario y enólogo de esta pequeña bodega ubicada en la ciudad de Beaune. Allí, más de dos tercios de los viñedos son Premier Cru. Arnaud Baillot trabaja las viñas meticulosamente y elabora grandes vinos de edición limitada procedentes de diferentes Crus de la Borgoña. Es un loco apasionado de la región y junto a su esposa Laure (nieta de Domaine Hudelot-Noëllat, en Chambolle-Musigny) dediden en 2017 adquirir un pequeño viñedo en la Côte de Beaune y elaborar sus propios vinos, un proyecto personal querápidamente adquiere gran prestigio como Domaine Arnaud Baillot. Su filosofía es respetar y promover la complejidad de la región vinícola de Borgoña mientras produce vinos impulsados ​​por el terroir. En sus manos, la Pinot Noir adquiere la versión más fina y elegante, una joya dificil de encontrar. Y el Chardonnay es intenso, complejo y seductor, con una capacidad de guarda de hasta 15 años.

Denominación de Origen

Bourgogne A.O.C. es una prestigiosa región vinícola en el este de Francia. Es famosa por sus vinos tintos de Pinot Noir y blancos de Chardonnay. El clima es continental con variaciones marcadas entre estaciones. Los suelos son diversos, destacándose piedra caliza y arcilla. La región tiene una gran tradición vinícola y numerosos sub-apelaciones. Los vinos de Bourgogne son apreciados por su elegancia y complejidad. La denominación protege la autenticidad y calidad de los vinos. Los vinos de Bourgogne son ideales para maridar con una amplia variedad de platos, incluyendo carnes, quesos y pescados.