Champagne AOC

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¿Qué es el Champán?

El champagne o champagne es un vino espumoso que se fermenta secundariamente en una botella o depósito. La segunda fermentación es la que crea el ácido carbónico y lo hace tan burbuja.

El champagne tiene un cuerpo propio, frescura, riqueza, finura, anti-picor y una suave estimulación que ningún otro vino espumoso puede igualar. Su fama es mundial, y ninguna celebración estaría orgullosa de no abrir una botella de ese líquido emblemático.

¿Quién inventó el Champán?

Se cree que el inventor del champagne fue Dom Pierre Perignon, un monje benedictino en Francia en 1693. Como muchos otros inventos, sucedió por accidente.

El monje estaba probando nuevos sistemas y mezclas para hacer vino, pero no se deshizo de las burbujas de fermentación. Pero por casualidad lo probó y le quedó genial. El champán acababa de ser inventado.

¿Cuál es el proceso del Champagne?

El proceso es muy simple. Si el vino se guarda en barrica, los gases producidos durante la fermentación se escapan, pero si se guarda en botella, permanecen en el líquido y le dan su especificidad.

La fermentación es doble. La primera fermentación se realiza en barricas de madera y la segunda en botella, pudiendo conservarse al menos dos años.

Características del Champán

Si tuviéramos que resumir algunas de las características que hacen del Champagne un vino único, podemos mencionar las siguientes:

Un vino blanco elaborado con uvas tintas, posteriormente con Chardonnay blanco.
Ensamblaje especial de diferentes variedades de uva, de diferentes pagos y años. Esto nos permite ofrecer cada año un producto equilibrado y similar.
Presión muy ligera y parcial por obtener mosto individual.
Crianza sobre las madres y segunda fermentación en botella.
La influencia decisiva de la tierra y el clima único.

¿Cuándo beber Champán?

El Champagne es ideal para beber a temperaturas entre 8°C y 10°C, aportando el sabor, la estructura y el aroma perfectos. Las temperaturas demasiado frías pueden reducir la efervescencia, alterar el aroma e incluso adormecer las papilas gustativas.

El champagne es un vino de aperitivo, desayuno y postre. Puede beberse tanto de día como de noche. Es ideal para tomar en celebraciones, cumpleaños o fiestas de navidad. Suele utilizarse para brindar en el postre entre los amigos y familiares.

Variedades del Champagne

No te alejes del champán por la sequedad o la dulzura. De hecho, estas dos cualidades están muy relacionadas, el champagne seco no es malo, sólo menos azúcar, todo depende de tu agrado.

Por tanto, según su dulzura, debes distinguir las diferentes variedades de Champagne, entre las que puedes encontrar Nature Brut, Brut, Seco, Extra Seco, Demi Seco y Doux.

Beber champán es sinónimo de celebración y alegría. Su efervescencia hace una fiesta en nuestras papilas gustativas, el mero hecho de abrir la botella nos entusiasma.