Queso Mahón Curado DOP cuña 170g Aprox

El queso de Mahón Curado DOP es uno de los quesos con más carácter e historia de la gastronomía balear. Elaborado en la isla de Menorca con leche cruda de vaca (principalmente de raza frisona), su personalidad única viene definida por el entorno donde nace: una isla declarada Reserva de la Biosfera donde los pastos reciben la influencia directa de la tramontana, aportando un sutil toque salino a la leche.

La versión Curado representa el grado máximo de intensidad dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP), con una maduración que supera los 6 meses en cavas tradicionales.

Notas de Cata

• Textura: Muy firme y quebradiza. Al ser un queso de larga maduración, pierde casi toda la humedad, ofreciendo una textura compacta que se escama al cortarlo.

• Sabor: Intenso, complejo y muy persistente. Presenta notas evolucionadas de madera envejecida, cuero y frutos secos tostados. Tiene un punto picante muy característico y un posgusto salino que lo hace inconfundible.

• Corteza: Natural, de color marrón oscuro o anaranjado (debido al tratamiento tradicional con aceite y pimentón durante la curación), con una textura rugosa que denota su paso por el tiempo.

¿Por qué es un queso excepcional?

1. Herencia Ancestral: Se utiliza el método tradicional del «fogasser», donde la cuajada se envuelve en un lienzo de algodón (el formatjador) que le otorga su forma cuadrada tan icónica con las esquinas redondeadas.

2. DOP Mahón-Menorca: La garantía de un producto de origen controlado que protege tanto al ganadero como al método de elaboración milenario.

3. Maridaje de Altura: Ideal para disfrutar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, frutos secos o contrastado con miel de Menorca. Combina a la perfección con vinos tintos potentes o un vino dulce de malvasía.

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