Particular Garnacha Viñas Centenarias

Particular Garnacha Viñas Centenarias

Particular Garnacha Viñas Centenarias es un vino tinto de producción limitada elaborado por Bodegas San Valero en la DOP Cariñena a partir de un exclusivo 100% Garnacha procedente de las viñas más antiguas de la bodega. Esta referencia forma parte de la colección Particular, un proyecto que busca recuperar y poner en valor el patrimonio vitícola histórico de la región, destacando el enorme potencial de las viejas cepas de Garnacha cultivadas en Aragón.

Las viñas centenarias, con rendimientos naturalmente bajos, producen uvas de gran concentración y complejidad aromática. La elaboración se realiza con maceraciones prolongadas para extraer toda la riqueza de la fruta y la personalidad del viñedo. Posteriormente, el vino desarrolla la fermentación maloláctica en barrica y realiza una crianza mínima de dieciocho meses en roble antes de su afinado en botella, alcanzando un extraordinario equilibrio entre potencia, elegancia y capacidad de guarda.

En nariz presenta una expresión aromática intensa y profunda donde destacan los aromas de frutos negros maduros, ciruela y mora. También aparecen elegantes notas de especias dulces, cacao, café tostado y delicados recuerdos balsámicos que aportan complejidad y refinamiento. La integración de la madera resulta armoniosa, respetando siempre el protagonismo de la Garnacha.

En boca se muestra estructurado, sabroso y potente. Los sabores evolucionan con capas de fruta madura, especias y delicados recuerdos torrefactos que aportan profundidad y carácter. Los taninos son finos, maduros y perfectamente equilibrados, ofreciendo una textura envolvente y elegante. La buena acidez mantiene la frescura y favorece una evolución prolongada en botella.

El final es largo, persistente y sofisticado, dejando recuerdos de fruta madura, especias nobles y notas balsámicas. Particular Garnacha Viñas Centenarias es ideal para acompañar carnes rojas, estofados, platos de caza y quesos curados. Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC. Una Garnacha de viñas centenarias con personalidad, concentración y una marcada identidad aragonesa que expresa toda la riqueza de la DOP Cariñena.

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