Orval

Orval es una cerveza trapense elaborada en la Abadía de Orval, Bélgica, desde 1931. Es única dentro de las cervezas trapenses debido a su fermentación mixta y uso de lúpulo seco (dry hopping), lo que le confiere un carácter afrutado, especiado y con un distintivo toque ácido.

Características:

• Tipo: Belgian Pale Ale / Specialty Ale
• Graduación alcohólica: 6.2%
• Color: Ámbar anaranjado, ligeramente turbio
• Espuma: Abundante, cremosa y persistente
• Aroma: Complejo, con notas afrutadas (naranja, albaricoque), especiadas (pimienta, clavo), herbales (lúpulo, tomillo) y un ligero toque terroso y funky por la levadura Brettanomyces
• Sabor: Equilibrio entre maltas dulces, amargor seco del lúpulo y una acidez sutil con notas terrosas y afrutadas
• Cuerpo: Ligero-medio, con una sensación efervescente y seca

Proceso de Elaboración:
Orval se diferencia de otras cervezas trapenses porque:

1. Usa lúpulo seco (dry hopping), que intensifica los aromas herbales y florales.
2. Se fermenta con levadura tradicional belga y luego se añade Brettanomyces en la refermentación en botella, lo que le otorga su característico toque seco, terroso y ligeramente ácido.
3. Se envejece en bodega antes de su venta, y su perfil de sabor evoluciona con el tiempo.

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