Taittinger Follies de la Marquetterie

Taittinger Follies de la Marquetterie

Una creació exclusiva i sense precedents, primer xampany d’una immeuble vinícola a la història de la marca Taittinger. “Folies de la Marquetterie” és un assemblatge compost per un 45% de Chardonnay i un 55% de Pinot Noir procedent exclusivament del raïm de la vinya de Folies que domina el Château de la Marquetterie, bressol de la família Taittinger i una veritable joia de Champagne.
El Château de la Marquetterie és famós per haver estat la residència de l’escriptor Jacques Cazotte, així com un lloc de trobades i festes campestres durant la Il·lustració. També és en aquest lloc carregat d’història on el monjo benedictí Dom Oudart va descobrir alguns dels secrets de la fermentació del xampany.

Elaboració

A les parcel·les seleccionades, s’efectua una verema primerenca, que permet així assolir una riquesa en sucre i una maduresa òptimes. Al final de la recol·lecció, només se selecciona el most de primer premsatge. Cada parcel·la es vinifica en petits volums, amb alguns lots criats en bótes de roure vell. Una lenta maduració de 5 anys en ampolla amb les mares completa l’harmonia d’aquest escumós.
D´un color groc profund amb reflexos daurats amb un cordó de bombolles fi i delicat.
El nas és intens i molt afruitat, un elegant bouquet amb aromes de préssec i de compota d’albercocs que en airejar-se revela subtils notes de brioix torrat i de vainilla.
L’entrada a la boca és àmplia, flexible i afruitada, alliberant sabors que recorden les sensacions olfactives percebudes al nas. El final és pronunciat i expressiu, subtilment marcat amb notes enfustades. Un Champagne de plenitud i harmonia, de riquesa i complexitat. Aquest xampany de terroir, estructurat i potent, ret homenatge al segle XVIII, acompanyant perfectament a menjars consistents com carns rostides i peixos amb salsa.

Informació addicional