Pazo das Bruxas

Celler

Miguel Torres Un dels cellers més importants no només del territori català, sinó amb una gran importància a tot el món. Els Cellers Torres han portat el seu nom i el del territori del Penedès a reconeixements inimaginables. Fundada el 1870 per Jaume Torres i sempre amb la visió i l'objectiu de lligar el seu producte al pur caràcter del Mediterrani, han anat creixent amb els anys fins a convertir-se amb un dels cellers més internacionals avui dia. Des de les primeres vinyes al Penedès, passant pel Priorat, la Conca de Barberà, la Rioja, Xile i fins a Califòrnia. El seu projecte ecològic de protegir la terra perquè produeixi el millor fruit ha quallat per tot arreu on han aterrat. Finques de renom i ja tot un mite, com Mas Rabell, Can Fransola, Finca El Maset o Finca Milmanda donen a Torres uns dels millors vins del panorama nacional, com ara el Milmanda, un dels millors Chardonnays de tot el país. A banda dels vins, un altre dels productes estrella de Torres és el Brandy que fan amb fusta de Limousin des de principis del segle passat. Un producte molt reconeixible amb una qualitat pròpia del gran nom de Bodegas Torres. A part, la revista Drinks International va concedir als cellers el premi de Wine Tourism Award of the Year (2012).

Denominació d’origen

A l'àmbit de la Rías Baixas D.O. coexisteixen cinc subzones, totes situades a la província de Pontevedra, però amb unes característiques pròpies. Es tracta de les següents: Val do Salnés, Comtat do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla i Soutomaior. VITICULTURA I TERRES Els sòls, tal com correspon al substrat rocós granític, són en general sorrencs, rics en matèria orgànica i normalment àcids. Són força frescos, permeables i profunds, excepte als vessants i als turons. Les propietats del sòl transmeten al raïm finor, elegància i aroma. TIPUS DE VINS Hi ha blancs joves, blancs criats sobre mares, blancs amb pas per fusta i des del 2012 es produeixen escumosos a base d'Albariño. També s'hi elaboren vins dolços. Els millors blancs de la Rías Baixas D.O. tenen una gran capacitat d'envellir. Els joves destaquen per la seva acidesa i quan passa el temps es domen i guanyen en densitat. Mostren aromes herbacis, florals, de fonoll, de fruita madura blanca o d'os, de menta, de llorer. Aquests vins destaquen per la seva bona acidesa, que dóna frescor, i són considerats grans companys de la gastronomia gallega basada en marisc i peix.