Habla de Ti Sauvignon Blanc

Celler

Habla De terrer de sòls pissarrosos i poc fèrtils, caracteritzat per una acidesa notable, escassa humitat i marcats contrastos tèrmics entre el dia i la nit neix s'inspira un somni. Tot i això, la fortuna va somriure a la regió gràcies a un microclima particular que realça l'expressivitat de les varietats plantades. Aquests elements van ser determinants perquè el projecte Parla s'establís a la zona a partir de l'any 2000. Es van seleccionar varietats autòctones com l'Ull de Llebre, juntament amb foranes com Cabernet Sauvignon, Syrah i Petit Verdot. Cadascuna d'aquestes varietats expressa de manera destacada les característiques del terrer: la Ull de Llebre revela la seva voluptuositat, la Cabernet Sauvignon el seu caràcter, la Syrah la seva exuberància i la Petit Verdot la seva profunditat. La vinya es divideix en 68 parcel·les, cadascuna sotmesa a anàlisis científiques del sòl i de les seves condicions climàtiques. Mitjançant tècniques avançades com la teledetecció i la fotografia d'infrarojos. La verema es fa de forma manual i es descarta més del 25% de la collita durant la selecció. A més, es duu a terme una poda en verd les primeres setmanes de l'estiu. Tot el procés de trasllat del raïm al celler es realitza per gravetat per mantenir el seu estat òptim durant la maceració. El raïm arriba intacte als dipòsits a una temperatura constant de 6ºC. Cada parcel·la té el seu propi dipòsit de maceració adaptat a les necessitats específiques, i la criança es porta a terme en bótes de roure francès.

Denominació d’origen