Bosque de Matasnos

Bosque de Matasnos 2021

Situada a 950 metres d’altitud, gairebé al límit de la supervivència de la vinya a la península Ibèrica, la finca de Bosque de Matasnos ofereix un entorn privilegiat que dona com a resultat vins amb caràcter únic, elegància i complexitat. L’anyada 2021 n’és una mostra destacada: fruit d’una viticultura sostenible, d’una producció molt limitada i d’una elaboració que cuida cada detall des del cep fins a l’ampolla.

Origen i elaboració

El vi s’elabora sota el segell de la Denominació d’Origen Ribera del Duero, a partir d’un cupatge de Tempranillo i Merlot, dues varietats que mostren tot el seu potencial en condicions de cultiu extremes com aquestes.

La vinificació inclou una maceració en fred amb les pells, seguida de fermentació malolàctica en bóta nova, i una criança de 12 mesos només en bótes noves: un 90% de roure francès de gra extrafi i un 10% de roure americà Premium, tots dos amb 36 mesos d’assecat natural, fet que assegura una integració harmònica de la fusta amb la fruita.

La producció és extremadament selectiva i representa menys del 50% del màxim permès per hectàrea segons la DO, amb una selecció manual rigorosa tant a la vinya com a la cinta de selecció.

A la vista

Color vermell picota intens, amb reflexos de cirera, molt brillant i amb una capa profunda, senyal d’una llarga maceració i gran concentració.

Al nas

Aromes nets i expressius on dominen les fruites vermelles madures, acompanyades de tocs de fruita confitada. La criança aporta subtils notes de vainilla, espècies fines i una presència elegant del roure, molt ben integrada.

En boca

Entrada dolça, càlida i arrodonida, amb textura glicèrica i un cos estructurat. S’hi destaquen els tanins dolços i elegants, que es fonen amb sabors de fruita negra madura i un retrogust especiat amb records de fruits secs com l’avellana. El final és llarg, equilibrat i persistent.

Maridatge

Un vi versàtil i gastronòmic que combina especialment bé amb:

• Carns vermelles a la brasa o estofades

• Xai al forn

• Pollastre especiat

• Peixos guisats de sabor intens

• Embotits curats i foie gras

• Formatges madurs i especiats

Temperatura de servei

Es recomana servir-lo a uns 18 °C, idealment decantat 30 minuts abans per tal de gaudir-ne al màxim.

Fitxa tècnica

• Anyada: 2021

• Cellers: Bodegas Bosque de Matasnos

• D.O.: Ribera del Duero

• Varietats: Tempranillo i Merlot

• Criança: 12 mesos en bóta nova (90% roure francès, 10% americà)

• Graduació alcohòlica: 15% vol

• Pes: 1,6 kg

• Al·lèrgens: Conté sulfits

• Origen: Espanya

Informació addicional