Classic Penedès

El 2014, per dissensions amb les pautes marcades pels grans productors, catorze cellers del Penedès van decidir desvincular-se de la DO Cava per passar a comercialitzar els seus escumosos llançant la seva pròpia marca, anomenada Clàssic Penedès (estan dins de la DO Penedès). El seu objectiu és diferenciar-se per la qualitat del producte i el cultiu ecològic de la vinya (100% Penedès, 100% Ecològic i 100% Reserva). Compten amb una normativa d’elaboració pròpia. A banda del plec de condicions, que també permet elaborar escumosos amb la variant del mètode tradicional anomenada “ancestral”.