Olivares dolç monastrell

Celler

Denominació d’origen

Jumilla D.O. Al territori de la DO domina un clima mediterrani de tipus subàrid d’influència molt continental cap a l’interior. Els hiverns són freds i els estius molt calorosos, fins i tot de vegades tòrrids. Les pluges són molt escasses i concentrades a la primavera i la tardor. La precipitació mitjana se situa en uns exigus 270 mm anuals, gairebé al límit de la sostenibilitat i la supervivència dels ceps a terres de secà.

VITICULTURA I TERRES

Els sòls són calcaris, molt pobres en matèria orgànica i amb molt bona retenció hídrica.

TIPUS DE VINS

El vi per excel·lència de la DO és el negre produït amb la varietat Monastrell, admetent també barreges amb altres varietats. Són vins de molt de cos i estructura, amb records en boca de fruita negra madura. Alguns d’aquests vins poden fer-se amb els grans negres nacionals. També s’elaboren negres amb varietats foranes: el Syrah i el Petit Verdot estan donant excel·lents resultats combinats amb Monastrell i també com a monovarietals. Els vins blancs s’elaboren amb Macabeu, Airen i noves varietats foranes i tenen, per norma general, un bon cos.