The Fine Chesse Co.

Fa 30 anys, Ann-Marie Dyas, jutge anglesa de formatges tant nacionals anglesos com internacionals es va veure en la necessitat de preservar la identitat i caràcter del formatge anglès. No perquè no sigues prou conegut, sinó perquè el món del formatge començava a donar indicis que la modernització eliminaria molts dels petits productors de formatges locals i podria arribar a alterar els formatges anglesos tal com s’havien conservat fins a la data, en detriment d’una globalització que els fes més atractius pel públic en general. Per això va fundar The Fine Cheese Co., una entitat que té com a objectiu donar a conèixer el formatge anglès tradicional arreu del món tal i com hauria de ser, oferint els millors maridatges pels formatges amb torrades especiades i amb gustos exquisits, cada una pensada per un tipus de formatge en concret, receptes creades pels millors formatgers amb conjunció amb xefs del Regne Unit. Els seus productes només es poden trobar en tendes especialitzades, ja que és una de les condicions que ells mateixos imposen per a la seva venda.