Queso Gruyère 18 Meses 170g Aprox

El Gruyère AOP 18 meses es la expresión más madura y compleja de este queso suizo de tradición centenaria. Elaborado en el cantón de Friburgo siguiendo métodos artesanales estrictamente regulados, representa el equilibrio perfecto entre intensidad aromática, textura firme y elegancia gustativa.

Durante su larga maduración —de al menos 18 meses—, este queso desarrolla un perfil mucho más profundo que las versiones más jóvenes. La pasta se vuelve más compacta y ligeramente quebradiza, mientras que los cristales de maduración aportan una agradable sensación crujiente en boca, signo distintivo de los grandes quesos curados.

En nariz, ofrece aromas intensos y persistentes donde destacan notas de frutos secos tostados, avellana, mantequilla madura y ligeros matices lácticos evolucionados. En boca es potente, estructurado y persistente, con un equilibrio muy logrado entre dulzor natural, salinidad y umami, dejando un final largo y elegante.

El Gruyère AOP 18 meses se elabora exclusivamente con leche cruda de vacas alimentadas con pasto en verano y heno en invierno, sin aditivos ni conservantes. Durante su afinado, las piezas se voltean regularmente y se lavan con salmuera, un proceso que contribuye a su desarrollo aromático y a la formación de su corteza natural.

Es un queso ideal para degustar solo, como protagonista de una tabla de quesos, o acompañado de frutos secos, panes artesanos o vinos blancos estructurados y tintos elegantes. Un producto de alta gastronomía que refleja toda la excelencia del savoir-faire quesero suizo.

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