La Brújula Sardinas Guisadas Xoubas Nº 35

La Brújula Sardinas Guisadas Xoubas Nº 35

Las Xoubas de La Brújula son una joya de la gastronomía marinera gallega. Capturadas de forma sostenible en las Rías Baixas, estas sardinillas se limpian una a una, se tuestan ligeramente y se empacan a mano con una delicadeza extrema. La receta “Guisada” es una de las más valoradas: se bañan en una salsa tradicional elaborada con aceite de oliva, tomate, cebolla, pimiento y un toque de especias que realza el sabor del mar sin enmascararlo. Al abrir la lata, se observa una colocación perfecta y una textura firme pero que se deshace en la boca. Es un bocado untuoso, equilibrado y con un retrogusto profundo a guiso casero de alta escuela.

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