Bach Brut Rosé

Celler

Coniusa és un elaborador de vins situat a la D.O. Terra Alta, una de les zones vitivinícoles més destacades de la província de Tarragona. El clima mediterrani amb influència continental i els sòls calcaris de la comarca ofereixen unes condicions excel·lents per al cultiu de la vinya, donant lloc a vins amb molta personalitat i una clara expressió del territori.

El celler treballa principalment amb Garnatxa Blanca i Garnatxa Negra, dues de les varietats més emblemàtiques de la denominació. La Garnatxa Blanca dona vins frescos, aromàtics i ben estructurats, mentre que la Garnatxa Negra ofereix vins amb cos, intensos i amb notes de fruita madura i espècies.

L'elaboració s'inicia amb una acurada selecció del raïm, veremat en el seu punt òptim de maduració. Posteriorment, es combinen tècniques tradicionals i modernes de vinificació per preservar tota l'expressió de cada varietat. En els vins negres, una part de la criança en bótes de roure aporta complexitat, amb elegants notes de vainilla, espècies i lleugers torrats.

Coniusa aposta per una viticultura respectuosa amb el medi ambient i per una elaboració meticulosa en totes les fases del procés, amb l'objectiu d'obtenir vins equilibrats, elegants i fidels al caràcter de la Terra Alta.

Els seus vins destaquen també per la seva versatilitat gastronòmica. Els blancs mariden perfectament amb marisc, peixos, amanides i formatges suaus, mentre que els negres són ideals per acompanyar carns, embotits, guisats i plats de cuina mediterrània.

Denominació d’origen

Cava D.O. HISTÒRIA A finals del segle XIX la crisi de la fil·loxera havia delmat les vinyes catalanes per la qual cosa s'imposava una dràstica reconversió i regeneració de la vitivinicultura. Un dels resultats del cicle post-fil·loxèric va ser l'elaboració de cava, iniciada al municipi de Sant Sadurní d'Anoia, al Penedès. Les primeres ampolles de cava es van destapar en aquesta població l'any 1872, havent estat elaborades seguint un procediment semblant al que es feia servir a la Champagne francesa per elaborar els seus acreditats escumosos (méthode champenoise). El producte català es va comercialitzar inicialment amb el nom de xampany. Va aconseguir de seguida un gran èxit, expandint-se el seu mercat durant la primera meitat del segle XX, Època en què van triomfar les dues marques emblemàtiques del Penedès (Codorniu i Freixenet) al costat d'altres caves elaborats per petits i mitjans productors. ZONES DE PRODUCCIÓ La Cava D.O. acull avui dia 157 municipis espanyols amb tradició demostrada en l'elaboració de vins escumosos seguint el mètode tradicional champenoise. Tot i que el cava com a tal va començar a produir-se a Catalunya, s'acullen a aquesta denominació: 63 municipis de la província de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de la Rioja, 3 d'Àlaba, 2 de Saragossa, 2 de Navarra, 1 de València i 1 de Badajoz. S'estima que a Espanya es dediquen unes 33.000 hectàrees de vinya a la producció de raïm per a cava. Prop del 90% de la producció es localitza al territori de la DO Penedès i comarques limítrofes de les províncies de Barcelona i Tarragona, i en menor mesura de Girona i Lleida. Menys del 10% restant de la producció es localitza fora de Catalunya.

ELABORACIÓ I CLASSIFICACIÓ

El cava s'ha elaborat tradicionalment a partir de tres varietats de raïm clàssic, que són la Macabeu, la Xarel·lo i la Parellada. Encara que avui dia també s'elaboren caves introduint noves varietats com la Chardonnay i la Malvasia, a més d'altres tintes. El mètode tradicional requereix una segona fermentació en botella i una criança mínima en botella de 9 mesos. Al reserva se li exigeix una criança mínima de 15 mesos, al gran reserva de 30 mesos, i al de paratge qualificat de 36 mesos. Encara que hi pot haver caves de llarguíssima criança (15 anys o més). Pel seu contingut en sucres es denominen, de més sec a més dolç: brut nature, extra brut, brut, extra sec, sec, semi-sec i dolç. Hi ha blanc de blancs, blanc de noirs i rosats.