7 Fuentes

7 Fuentes prové de 30 parcel·les que reflecteixen l’essència de la Vall de la Orotava, una de les cinc denominacions d’origen de Tenerife. És el vi negre d’entrada de la bodega Suertes del Marqués, però destaca per la seva expressivitat i complexitat, essent una magnífica porta d’entrada als vins volcànics de l’illa. Combina frescor, caràcter i profunditat, mostrant la singularitat de les vinyes cultivades sobre lava.

Notes de tast
Nas profund i perfumat, amb aromes de fruita vermella, notes florals i un toc de reducció volcànica molt característic. En boca és elèctric, viu i amb bon volum, amb un equilibri entre frescor, mineralitat i una textura final suau.

Elaboració
Elaborat amb 95% Listán Negre, de ceps joves i altres de centenaris. La fermentació es realitza en tines d’acer inoxidable i ciment. El 70% del vi fa 9 mesos en dipòsits de formigó, mentre que el 30% restant s’envelleix 9 mesos en bótes de roure francès, aconseguint més complexitat aromàtica i una major rodonesa.

Maridatge
Ideal amb peixos blaus, carns blanques, plats tradicionals canaris, guisats lleugers, arrossos mediterranis, formatges semicurs i plats amb tocs fumats o especiats. El seu perfil fresc i mineral el fa molt versàtil amb cuina moderna i de fusió.

Informació addicional